INGRÉDIENTS
- Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 250 ml de lait
- 200 ml d’eau
- 1 c. à soupe d’huile
- 15 g persil
- 10 g d’ail
- 1 pincée de sel
- 1pincée de poivre
- Pour la garniture :
- 6 tranches de jambon
- fromage en tranches (gruyère, comté ou raclette)
ÉTAPE 1Préparez la pâte à crêpes :
ÉTAPE 2Sur une planche à découper, hachez finalement la ciboulette, les branches de persil et l’ail puis réservez-les au frais dans un petit ramequin.
ÉTAPE 3Dans un saladier, mélangez la farine et le sel grossièrement puis creusez un petit puits. Cassez les œufs entiers au centre et mélangez à l’aide d’un fouet manuel. Ajoutez le lait au fur et à mesure tout en mélangeant énergiquement.
ÉTAPE 4Rajoutez l’huile et mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.
ÉTAPE 5Ajoutez l’eau au fur et à mesure.
ÉTAPE 6Ajoutez le persil hachés finement ainsi que l’ail, mélangez le tout et laissez reposer 2 heures à couvert et de préférence au frais.
ÉTAPE 7Garnissez les crêpes :
ÉTAPE 8Dans une poêle huilée, déposez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la surface en effectuant un mouvement circulaire avec le poignet. Faites cuire la première face de la crêpe durant 2 min puis retournez-la et posez immédiatement dessus : 1 demi-tranche de jambon, 1 ou 2 tranches de fromage. Ensuite, pliez-la en 2, toujours dans la poêle pour laisser le fromage fondre un peu. Procédez de la même façon pour les autres crêpes.
ÉTAPE 9Roulez-les et servez vos crêpes roulées au jambon et fromage avec une salade verte
