Cuisine

BROCHETTES DE KEFTA À LA MAROCAINE


Apprenez à faire des brochettes de kefta à la marocaine : c’est facile, rapide (moins de 30 minutes), et ça plaît à tout le monde. Recette simple : viande hachée, oignon, ail, épices et herbes fines. Même pas besoin de laisser mariner. Cuisson au barbecue, grill du four, plancha ou poêle.

Type de recette: Brochettes de viande

Cuisine: Marocaine

Quantité: 4 Ingrédients

  • 500 g de viande hachée (agneau, boeuf, veau, ou un mélange de deux viandes hachées)
  • ½ botte de persil plat et coriandre émincés
  • 4 feuilles de menthe
  • 1 oignon émincé finement
  • 2 à 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à café de gingembre moulu
  • 1 cuillerée à café de cumin moulu (j’ai mis moins)
  • 1 cuillerée à café de paprika doux
  • ½ cuillerée à café de poivre noir moulu
  • Sel

Préparation

  1. Tout d’abord, si vous utilisez des piques à brochettes en bois, prenez soin de les tremper dans l’eau une trentaine de minutes avant de les utiliser. Ne les enlevez de l’eau qu’au moment de les enfiler avec la viande. Ceci pour les empêcher de brûler.

Préparez la kefta :

  1. Mettez votre viande hachée dans un saladier. Ajoutez toutes les épices, les herbes fines. Salez.
  2. Mélangez le tout avec une cuillère ou avec les doigts (c’est mieux!). Malaxez bien pour que la viande soit assaisonnée de façon homogène.

Enfilez les brochettes :

  1. Partagez la kefta dn 8 boulettes égales.
  2. Prenez une boulette de viande hachée, enfilez-la sur un pique à brochette et, comme sur les photos, formez un boudin de la taille d’un gros merguez. Réservez.
  3. Refaites la même chose jusqu’à épuisement de la viande.
  4. A cette étape, vous pouvez badigeonner légèrement vos brochettes de kefta avec un peu d’huile.

Cuisson des brochettes :

  1. Vous avez 4 méthode pour faire griller vos brochettes de kefta :

Au barbecue :

  1. Préchauffez votre barbecue, entre moyen et vif.
  2. Quand il est bien chaud, faites cuire 8 à 10 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson.

A la plancha :

  1. Allumer la plancha et versez-y un filet d’huile. Faites cuire vos brochettes, en les retournant pour les dorer de tous les côtés. Temps de cuisson : 8 à 10 minutes.

Sous le grill du four :

  1. Allumez votre four en position grill.
  2. Placez vos brochettes dans une plaque allant au four (si vous avez une grille, posez-la sur la plaque et mettez dessus les brochettes). Faites cuire 4 à 5 minutes.
  3. Retournez les brochettes et faites-les cuire de l’autre côté, 3 à 5 minutes.

A la poêle :

  1. Faites chauffer votre poêle ou une grille en fonte (c’est ce que j’ai utilisé cette fois-ci). Quand c’est bien chaud, déposez vos brochettes. Faites cuire 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps pour les dorer de tous les côtés. Si vous utilisez une petite poêle, procédez en deux fois.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *